Cheesecake senza lattosio, zucchero e lievito

L'anno appena passato è stato un mix di emozioni e scoperte ...grazie alla presenza di mia figlia.

E' proprio vero ti cambia la vita, la rivoluziona da capo a piedi.

Propositi per l'anno in corso? Avere più tempo da dedicare alla cucina e al mio blog che sto trascurando mio malgrado.

Ecco una ricetta .

Il cheesecake senza lattosio, zucchero e lievito.

Fondo:

1 cucchiaio di fruttosio

150 g burro senza lattosio

250 g biscotti di farro senza lievito

Crema:

Un cucchiaino di polvere di vaniglia

100 ml Panna  fresca senza lattosio 

20 g amido di mais

Succo di 1/2 limone

2 uova intere e un tuorlo

600 g Philadelphia senza lattosio

80 g fruttosio

Copertura

Marmellata di ciliegie senza zucchero

Preparazione:

Ho preso i biscotti e li ho tritati con il tritatutto e mentre tritava ho aggiunto il fruttosio e il burro sciolto.

Poi ho preso questo composto e l'ho livellato su una teglia con cerchio apribile (la mia è di 22 cm di diametro) precedentemente imburrata e coperta con la carta da forno.

Una volta creato questo fondo  ho messo la teglia in frigo a compattarsi per un'ora.

Nel frattempo  in una terrina ho  montato le uova con la vaniglia, il fruttosio , il succo di limone e l'amido di mais, un pizzico di sale e per finire  incorporando la panna fresca liquida.

Ho versato la crema sulla teglia con la base di biscotti e ho infornato per circa mezz'ora a 180°.

Poi ho coperto la teglia con la carta stagnola e ho abbassato  lievemente la temperatura e ho fatto proseguire la cottura per un'altra mezz'ora.

Infine ho lasciato riposare la cheesecake in forno spento per altri 10 minuti.

Poi ho aperto lo sportello e vi è rimasta per altri 20.

Ancora tiepida, ho versato sopra la marmellata di ciliegie.

Grazie alla presenza di prodotti senza lattosio anche il cheesecake...si può fare.

Provate...non c'è differenza.