martedì 17 settembre 2013

Cornetti salati di farro e anice



L'avevo detto che sarei tornata...non prometto ancora frequentazioni assidue ma spero di esserci di più.
Detto questo, pubblico una ricetta sperimentata prima della mia, diciamo così, pausa di riflessione.
E' riuscita e può essere sottoposta a ottomila variazioni, migliorative si intende.
Questa è la prima versione che mi è venuta in mente la sera che l'ho preparata.
Ecco la ricetta:
300 g farina di farro
150 g fecola di patate
1 bicchiere di acqua gassata
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
semi di anice q.b.
Salame e provolone a piacimento



Preparazione:
Ho impastato la farina di farro e la fecola con l'acqua gassata e l'olio per circa 15 minuti nella mia fedele macchina del pane, funzione impasto aggiungendo il sale e i semi di anice pestati nei restanti cinque minuti.
L'impasto è risultato elastico e ho potuto stendere diversi quadrati.
Al centro di questi quadrati ho messo cubetti di salame e provolone dolce e ho cominciato ad avvolgere il quadrato su se stesso partendo da un'estremità, proprio come si preparano i croissant dolci.
Ancora qualche quadratino di salame e formaggio in superficie e qualche altro seme di anice per guarnire.
Se vi piace, spennellate di olio la superficie.
In forno statico a 200° per 20 minuti.
Caldi e profumati di anice, li consiglio , una di queste sere ormai più fresche in cui non dispiace affatto il tepore che proviene dal forno ...per il ripieno fate voi...quello che più vi piace.