giovedì 19 marzo 2015

Torta di riso per papà senza glutine, lattosio, lievito


Tutto ha un sapore diverso adesso...che c'è lei a riempire le nostre vite.
E quindi è facile immaginare come la festa del papà abbia un significato enorme...
E' ancora piccola per partecipare attivamente...ma è già legatissima al suo papà.
E lui stravede per la sua piccolina.
Ecco perché questo dolce, questa ricetta rimarranno tra i ricordi più belli della nostra vita.
Ecco perché a sorpresa dico che è venuto troppo buono...che senza vergogna ammettiamo mio marito e io di averci fatto colazione, merenda e pranzo...e per cena finirà di sicuro.
Veronica l'ha assaggiata a merenda ...e anche lei ha gradito molto.

 Ingredienti:
250 g riso originario
100 g di farina di mandorle
100 g fruttosio
scorza di limone
1/2 litro di latte senza lattosio
1/2 litro di latte di mandorla*
4 uova
20 g di burro senza lattosio
fruttosio a velo
un pizzico di sale

* Avrei voluto usare solo il latte di mandorla, ma sono stata prudente mettendo metà latte senza lattosio e metà di mandorla. Ma a posteriori dico che si può fare solo di mandorla , non è stucchevole come inizialmente temevo.
Comunque la ricetta originale prevedeva solo latte normale.



Preparazione:
Ho fatto bollire in una pentola i due tipi di latte, con la scorza del limone non trattato, metà del fruttosio e un pizzico di sale.
Ho versato il riso e l'ho fatto sobollire per circa venti minuti a fiamma bassa.
A questo punto, il riso cotto aveva assorbito tutto il liquido.
Ho spento e l'ho messo in una ciotola a raffreddare.
Ho tostato la farina di mandorle in una padella antiaderente.
El'ho unita al riso insieme alle uova, uno per volta, e al fruttosio rimanente.
L'ho versato nel mio stampo a cerniera a forma di cuore rivestito di carta da forno imburrata.
Ho cotto la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
E ho spolverizzato di fruttosio a velo una volta fredda.


Se siete sprint...riuscite a prepararlo per cena al vostro papà da festeggiare.
Altrimenti non sarebbe perfetto anche per Pasqua??


Tanti auguri a tutti i papà ...in particolare a papà Manu e a mio papà.