venerdì 18 ottobre 2013

Penne all'ortolana a modo mio






Non è che potevo intitolare questo primo come pasta con quello che c'è...anche se ero molto tentata.
Perché quello che c'è, è in genere verdura di stagione che diventa protagonista principale oppure valido comprimario.
Io adoro la zucca...quella ferrarese...da quando vivo in Emilia...ne faccio scorpacciate in tutti i modi.
Posso dire che il risultato è stato soddisfacente...i miei genitori che per adesso con mia somma gioia sono a casa mia...hanno gradito, mio padre ha fatto il bis di sua iniziativa...rastrellando il fondo della padella.
Lui che non è il tipo da molti complimenti...quando si alza dalla sedia per servirsi da solo...è segno che si è fatto centro!

Ingredienti per tre:

300 g penne di grano khorasan
1 cipolla
200 g zucca
200 g patata
200 g melanzana globosa
1 dado di brodo vegetale senza lievito (si trova nei negozi di alimenti biologici)
crema di avena (si trova nei negozi di alimenti biologici ma anche in qualche supermercato ben fornito)
foglie di basilico
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.


Preparazione:

Ho rosolato la cipolla a cubetti con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, dopo un paio di minuti ho aggiunto la zucca a pezzettini e poi a seguire la patata e la melanzana.
Rosolando il tutto per cinque minuti poi ho aggiunto il dado, qualche mestolo di acqua calda e un po' di sale.
Quando le verdure hanno raggiunto la cottura, circa 20 minuti dopo, ho aggiunto la crema di avena e il basilico e ho lasciato restringere il sughetto  per 3-4 minuti.
Nel frattempo ho cotto le penne in abbondante acqua salata e le ho saltate in padella con il sugo.

A chi piace può aggiungere una spolverata di parmigiano alla fine.

Vi assicuro stupirete i vostri familiari più esigenti...

Con questa ricetta partecipo al contest di Un giorno senza fretta



martedì 8 ottobre 2013

Pasticcini all'albicocca e banana




Ci risiamo...con la farina di farro.
L'albicocca non è proprio di stagione...ma potete usare quelle essiccate oppure cambiare il ripieno con prugne e mele.
Ah..se vi piace di più potete mettere la cannella al posto della noce moscata.

Ingredienti:
200 g farina di farro
120 g farina di tapioca
6 cucchiai di margarina
100 g acqua
1 banana
3-4 albicocche
una presa di noce moscata
una spruzzata di succo di limone
1 tuorlo sbattuto
fruttosio a velo



Preparazione:
Per la pasta, ho setacciato la farina in una terrina.
Ho amalgamato un po' alla volta la margarina con le dita fino a ottenere un impianto granuloso.
Ho aggiunto a poco a poco l'acqua e lavora con le mani fino a ottenere  un impasto soffice.
L'ho avvolto in una pellicola trasparente e l'ho messo in frigorifero per 30 minuti.
Ho schiacciato la banana in una ciotola con una forchetta e ho aggiunto le albicocche, la noce moscata e il succo di limone, mescolando bene.
Dopo aver steso l'impasto ho ritagliato dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Ho messo un po' di ripieno  su ciascuna metà dei dischi chiudendoli come mezze lune.
Ho sigillato i bordi schiacciandoli con una forchetta.
Li ho spennellati con l'uovo sbattuto e li ho infornati in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti finché non si sono dorati.
Li ho serviti spolverizzati con fruttosio a velo.

Preparare questi pasticcini richiede poco tempo e ne vale proprio la pena!