sabato 7 luglio 2012
Mi presento
Ciao , mi chiamo Angela.
Tre anni fa mi dissero che non avrei dovuto mangiare cibi che contenessero farina di grano, lievito (di nessun tipo), lattosio, zucchero (solo fruttosio).....inutile dire che mi è cascato il mondo addosso!
L'inizio è stato tragico.....come ogni drastico cambiamento ci vuole un po' per adattarsi.
Per farla breve, io non volevo morire di fame o intristirmi davanti alle gallette di riso mentre tutti gli altri mangiavano e bevevano alla faccia mia!?
E siccome me la cavo discretamente in cucina (mi piace molto cucinare e credo di non aver avvelenato nessuno, fino adesso !), ogni tanto qualche disastro.....ma chi è che non ne fa??....ho deciso di creare insieme a mio marito (anche lui è appassionato di cucina) la mia versione di qualsiasi cosa avessi voluto mangiare, senza escludere niente....pane, pizza, pasta, torte....e oltre.
Dico, ma era giusto che quando tornavo nella mia città natale, Messina, tutti mi mangiassero in faccia gli arancini...e io dovessi stare a guardare e ad ingoiare l'acquolina in bocca, nonché la bile ??
Eh..no!
Adesso sono passati tre anni...e non mi sono fatta mancare niente ....men che meno i miei agognati arancini.
Ogni volta che avevo voglia di fare qualcosa, andavo su internet e cercavo la ricetta per poi trasformarla a modo mio.
All'inizio non trovavo niente che corrispondesse alle mie restrizioni...adesso qualcosa si trova ma per massimo due o tre degli alimenti vietati...e di blog e siti di cucina è piena la rete world wide web. Quelli che ho visitato mi piacciono tantissimo e sono diventati fonte di ispirazione!
E mi sono detta :" Angela, perché non ci provi anche tu?" ...ho messo da parte le mie perplessità ("ma sei scema?") e la mia timidezza ed eccomi qua a condividere con chi vorrà (in particolare chi si trova nella mia stessa situazione, anche solo in parte, ma siete benvenuti tutti!) le mie esperienze, i miei tentativi, i miei esperimenti, tra i fornelli, senza alcuna pretesa.
Certo sarebbe bello essere di aiuto a qualcuno che pensa sia complicato adattarsi o si scoraggia davanti a tante limitazioni...e invece si può fare ! E' buono anche senza!
Perché per assurdo finché si può mangiare tutto,si finisce sempre per mangiare le stesse cose senza interessarsi a cibi diversi, magari anche più gustosi...io l'ho capito troppo tardi.
E' vero ci sono delle rinunce...piatti che non si possono rifare...ma anche dei sapori inaspettati...altrettanto buoni...
La cucina si trasforma in un work in progress...fantasia e creatività diventano preziose alleate.
Ricapitolando, io cucino senza farina di grano, lievito, lattosio, zucchero...ma i miei piatti vi assicuro non sono light ! E se faccio dei pasticci con il blog, scusatemi...sto imparando! Si comincia (speriamo bene) ...
lunedì 2 luglio 2012
Le mie ricette non modificare
PRIMI
Conchiglioni alle verdure
Couscous marinero
Riso nero alla spagnola (arroz negro)Risotto al merluzzo e curry... di Manu
Risotto d'autunno
Risotto Primavera
Tagliatelle con salmone e finocchio
Tortelli di zucca con grano khorasan
Spaghetti con zucca e speck
SECONDI
Coniglio agli odoriCotolette di melanzane di Lerici
Cotolette di spatola
Crepes con farina di ceci
Filetti di orata allo zafferano
Involtini alla messinese
Insalata di polipo con citronette di clementine
Mega polpette alle scozzese
Merluzzo con panatura alla isolana
Polpette di miglio con piselli e lenticchie
Polpette di tacchino spinaci e patate
Rana pescatrice con salsa allioli
Sformatini mari e monti
Stufato greco
Tortilla spagnola
Zarzuela
PIATTI UNICI
Tortino di zucca antistress
Torta rustica con broccoli e salsiccia
Pituni missinisi
Polpettine croccanti di platessa e noccioleDOLCI
ArmaguillosBiancomangiare senza lattosio e glutine
Biscotti allo zenzero
Biscotti siciliani al sesamo
Biscotti con farina di ceci e cocco
Brownies delle feste
Brownies extra dark con crema di nocciole
Cannoli di castagne al cacao
Cestini ai frutti di bosco
Cheesecake alla ricotta senza lattosio, fragole e limone
Cialda di riso alle prugne e mandorle
Ciambelle alla panna senza lattosio
Crostata ...2013
Delizie di mele
Dolce ...ma non troppo
Focaccine dolci di kamut allo yogurt
Frittelle dolci al sesamo
Linzer di kamut
Lune di miglio ai pistacchi
Pancakes di Arnold
Pane di Natale
Pasticcini all' albicocca e banana
Quadrucci alle nocciole
Quiche di castagne alle mele
Sbrisolona mantovana ai pistacchi
Sfinci di riso alla messinese
Shortbread- la ricetta di Lorraine
Soul cakes
Torta di mousse di fragole
Torta di carote
Torta di noci e carote
Torta di compleanno al caramello e nocciole
Torta di ricotta senza lattosio e pistacchi e pinoli al profumo d'arancia
Torta di riso senza glutine, lattosio, lievito
Torta morbida al cioccolato fondente
PANE E PIZZA
Arepas...a modo mio
Cornetti salati di farro e anice
Focaccia al kamut senza lievito alle pere
Treccia con pomodorini secchi e mozzarella
Pane allo-yogurt senza lievito
Pizza senza lievito di farro e kamut con salmone e patate
Soda bread a modo mio
Le mie ricette
PRIMI
Couscous marinero
Gnocchi di riso in pausa
Pasta e patatePenne all'ortolana a modo mio
Ragù bianco ... per le feste
Riso nero alla spagnola (arroz negro)
Risotto al merluzzo e curry... di Manu
Risotto d'autunno
Risotto Primavera
Spaghetti con zucca e speck
Tagliatelle con salmone e finocchio
Tortelli di zucca con grano khorasan
SECONDI
Coniglio agli odoriCotolette di melanzane di Lerici
Cotolette di spatola
Crepes con farina di ceci
Filetti di orata allo zafferano
Involtini alla messinese
Insalata di polipo con citronette di clementine
Mega polpette alle scozzese
Merluzzo con panatura alla isolana
Polpette di miglio con piselli e lenticchie
Polpette di tacchino spinaci e patate
Rana pescatrice con salsa allioli
Sformatini mari e monti
Stufato greco
Tortilla spagnola
Zarzuela
PIATTI UNICI
Tortino di zucca antistress
Torta rustica con broccoli e salsiccia
Pituni missinisi
Polpettine croccanti di platessa e noccioleRotolo "caprese"
DOLCI
ArmaguillosBiancomangiare senza lattosio e glutine
Biscotti allo zenzero
Biscotti siciliani al sesamo
Biscotti con farina di ceci e cocco
Brownies delle feste
Brownies extra dark con crema di nocciole
Cannoli di castagne al cacao
Cestini ai frutti di bosco
Cheesecake alla ricotta senza lattosio, fragole e limone
Cialda di riso alle prugne e mandorle
Ciambelle alla panna senza lattosio
Crostata ...2013
Delizie di mele
Dolce ...ma non troppo
Focaccine dolci di kamut allo yogurt
Frittelle dolci al sesamo
Linzer di kamut
Lune di miglio ai pistacchi
Pancakes di Arnold
Pane di Natale
Pasticcini all' albicocca e banana
Quadrucci alle nocciole
Quiche di castagne alle mele
Sbrisolona mantovana ai pistacchi
Sfinci di riso alla messinese
Shortbread- la ricetta di Lorraine
Soul cakes
Torta di mousse di fragole
Torta di carote
Torta di noci e carote
Torta di compleanno al caramello e nocciole
Torta di ricotta senza lattosio e pistacchi e pinoli al profumo d'arancia
Torta di riso senza glutine, lattosio, lievito
Torta morbida al cioccolato fondente
PANE E PIZZA
Arepas...a modo mio
Cornetti salati di farro e anice
Focaccia al kamut senza lievito alle pere
Treccia con pomodorini secchi e mozzarella
Pane allo-yogurt senza lievito
Pizza senza lievito di farro e kamut con salmone e patate
Soda bread a modo mio
domenica 1 luglio 2012
Da leggere attentamente...
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