sabato 7 luglio 2012

Mi presento



Ciao , mi chiamo Angela.
Tre anni fa mi dissero che non avrei dovuto mangiare cibi che contenessero farina di grano, lievito (di nessun tipo), lattosio, zucchero (solo fruttosio).....inutile dire che mi è cascato il mondo addosso!
L'inizio è stato tragico.....come ogni drastico cambiamento ci vuole un po' per adattarsi.
Per farla breve, io non volevo morire di fame o intristirmi davanti alle gallette di riso mentre tutti gli altri mangiavano e bevevano alla faccia mia!?
E siccome me la cavo discretamente in cucina (mi piace molto cucinare e credo di non aver avvelenato nessuno, fino adesso !), ogni tanto qualche disastro.....ma chi è che non ne fa??....ho deciso di creare insieme a mio marito (anche lui è appassionato di cucina)  la mia versione di qualsiasi cosa avessi voluto mangiare, senza escludere niente....pane, pizza, pasta, torte....e oltre.
Dico, ma era giusto che quando tornavo nella mia città natale, Messina, tutti mi mangiassero in faccia gli arancini...e io dovessi stare a guardare e ad ingoiare l'acquolina in bocca, nonché la bile ??
Eh..no!
Adesso sono passati tre anni...e non mi sono fatta mancare niente ....men che meno i miei agognati arancini.
Ogni volta che avevo voglia di fare qualcosa, andavo su internet e cercavo la ricetta per poi trasformarla a modo mio.
All'inizio non trovavo niente che corrispondesse alle mie restrizioni...adesso qualcosa si trova ma per massimo due  o tre degli alimenti vietati...e di blog e siti di cucina è piena la rete world wide web. Quelli che ho visitato mi piacciono tantissimo e  sono diventati fonte di ispirazione!
E mi sono detta :" Angela, perché non ci provi anche tu?" ...ho messo da parte le mie perplessità ("ma sei scema?") e la mia timidezza ed eccomi qua a condividere con chi vorrà (in particolare chi si trova nella mia stessa situazione, anche solo in parte, ma siete benvenuti tutti!) le mie esperienze, i miei tentativi, i miei esperimenti, tra i fornelli, senza alcuna pretesa.
Certo sarebbe bello essere di aiuto a qualcuno che pensa sia complicato adattarsi o si scoraggia davanti a tante limitazioni...e invece  si può fare ! E' buono anche senza!
Perché per assurdo finché si può mangiare tutto,si finisce sempre per mangiare le stesse cose senza interessarsi a cibi diversi, magari anche più gustosi...io l'ho capito troppo tardi.
E' vero ci sono delle rinunce...piatti che non si possono rifare...ma anche dei sapori inaspettati...altrettanto buoni...
La cucina si trasforma in un work in progress...fantasia e creatività diventano preziose alleate.  
Ricapitolando, io cucino senza farina di grano, lievito, lattosio, zucchero...ma i miei piatti vi assicuro non sono light ! E se faccio dei pasticci con il blog, scusatemi...sto imparando! Si comincia (speriamo bene) ...

lunedì 2 luglio 2012

Le mie ricette non modificare

PRIMI

Conchiglioni alle verdure

Couscous marinero 

Riso nero alla spagnola (arroz negro)
Risotto al merluzzo e curry... di Manu
Risotto d'autunno
Risotto Primavera
Tagliatelle con salmone e finocchio
Tortelli di zucca con grano khorasan

Spaghetti con zucca e speck

SECONDI

Coniglio agli odori

Cotolette di melanzane di Lerici


Cotolette di spatola 


Crepes con farina di ceci


Filetti di orata allo zafferano


Involtini alla messinese


Insalata di polipo con citronette di clementine


Mega polpette alle scozzese


Merluzzo con panatura alla isolana


Polpette di  miglio con piselli e lenticchie


Polpette di tacchino spinaci e patate


Rana pescatrice con salsa allioli


Sformatini mari e monti


Stufato greco


Tortilla spagnola


Zarzuela



PIATTI UNICI 





Tortino di finocchi filanti

Tortino di zucca antistress

Torta rustica con broccoli e salsiccia

Pituni missinisi

Polpettine croccanti di platessa e nocciole

DOLCI

 Armaguillos

Biancomangiare senza lattosio e glutine


Biscotti allo zenzero


 Biscotti siciliani al sesamo


Biscotti con farina di ceci e cocco

Brownies delle feste

Brownies extra dark con crema di nocciole

Cannoli di castagne al cacao 


Cestini ai frutti di bosco


Cheesecake alla ricotta senza lattosio, fragole e limone


Cialda di riso alle prugne e mandorle


Ciambelle alla panna senza lattosio


Crostata ...2013


Delizie di mele

Dolce ...ma non troppo

Focaccine dolci di kamut allo yogurt


Frittelle dolci al sesamo


Linzer di kamut

Lune di miglio ai pistacchi

 Pancakes di Arnold


Pane di Natale

Pasticcini all' albicocca e banana

 Plumcake di tapioca al profumo di arancia e vaniglia

Quadrucci alle nocciole


Quiche di castagne alle mele

Sbrisolona mantovana ai pistacchi

Sfinci di riso alla messinese

Shortbread- la ricetta di Lorraine

Soul cakes 

Torta di mousse di fragole


Torta di carote

Torta di noci e carote

Torta di compleanno al caramello e nocciole

Torta di ricotta senza lattosio e pistacchi e pinoli al profumo d'arancia

Torta di riso senza glutine, lattosio, lievito

Torta morbida al cioccolato fondente

PANE E PIZZA

Arepas...a modo mio


Cornetti salati di farro e anice

 
Focaccia al kamut senza lievito alle pere

Treccia con pomodorini secchi e mozzarella

Pane allo-yogurt senza lievito

Pizza senza lievito di farro e kamut con salmone e patate

Soda bread a modo mio


Le mie ricette

PRIMI

Couscous marinero   

Gnocchi di riso in pausa

Pasta e patate

Penne all'ortolana a modo mio


Ragù bianco ... per le feste

Riso nero alla spagnola (arroz negro)


Risotto al merluzzo e curry... di Manu


Risotto d'autunno


Risotto Primavera

Spaghetti con zucca e speck

Tagliatelle con salmone e finocchio

Tortelli di zucca con grano khorasan

SECONDI

Coniglio agli odori

Cotolette di melanzane di Lerici

Cotolette di spatola 

Crepes con farina di ceci

Filetti di orata allo zafferano

Involtini alla messinese

Insalata di polipo con citronette di clementine

Mega polpette alle scozzese

Merluzzo con panatura alla isolana


Polpette di  miglio con piselli e lenticchie

Polpette di tacchino spinaci e patate

Rana pescatrice con salsa allioli

Sformatini mari e monti

Stufato greco

Tortilla spagnola

Zarzuela


PIATTI UNICI 





Tortino di finocchi filanti

Tortino di zucca antistress

Torta rustica con broccoli e salsiccia

Pituni missinisi

Polpettine croccanti di platessa e nocciole

Rotolo "caprese"

DOLCI

 Armaguillos

Biancomangiare senza lattosio e glutine

Biscotti allo zenzero

 Biscotti siciliani al sesamo

Biscotti con farina di ceci e cocco

Brownies delle feste

Brownies extra dark con crema di nocciole

Cannoli di castagne al cacao 

Cestini ai frutti di bosco

Cheesecake alla ricotta senza lattosio, fragole e limone

Cialda di riso alle prugne e mandorle

Ciambelle alla panna senza lattosio

Crostata ...2013

Delizie di mele

Dolce ...ma non troppo

Focaccine dolci di kamut allo yogurt

Frittelle dolci al sesamo

Linzer di kamut

Lune di miglio ai pistacchi

 Pancakes di Arnold

Pane di Natale

Pasticcini all' albicocca e banana

 Plumcake di tapioca al profumo di arancia e vaniglia

Quadrucci alle nocciole

Quiche di castagne alle mele

Sbrisolona mantovana ai pistacchi

Sfinci di riso alla messinese

Shortbread- la ricetta di Lorraine

Soul cakes

Torta di mousse di fragole

Torta di carote

Torta di noci e carote

Torta di compleanno al caramello e nocciole

Torta di ricotta senza lattosio e pistacchi e pinoli al profumo d'arancia

Torta di riso senza glutine, lattosio, lievito

Torta morbida al cioccolato fondente

PANE E PIZZA

Arepas...a modo mio


Cornetti salati di farro e anice
 
Focaccia al kamut senza lievito alle pere

Treccia con pomodorini secchi e mozzarella

Pane allo-yogurt senza lievito

Pizza senza lievito di farro e kamut con salmone e patate

Soda bread a modo mio


domenica 1 luglio 2012

Da leggere attentamente...


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