domenica 17 novembre 2013

Tortelli di zucca ...con grano khorasan


E' domenica e a casa mia mangiano tortelli di zucca. 
E anche io per non essere da meno ... mi sono preparati dei tortelli...a modo mio...ma gustosi ugualmente.

Ingredienti:
Impasto
200 g farina di grano khorasan
2 uova
un pizzico di sale
un po' d'acqua se serve
Ripieno
200 g polpa di zucca mantovana cotta al forno
100 g parmigiano reggiano
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale
Condimento
Burro senza lattosio q.b.
Salvia q.b.
Parmigiano reggiano a piacimento





Ho impastato la farina con le due uova e il pizzico di sale.
Ho aggiunto pochissima acqua per rendere l'impasto meno asciutto.
Ho lasciato riposare l'impasto sotto un canovaccio per mezz'ora.

Il ripieno l'ho preparato con polpa di zucca già cotta al forno, schiacciata con una forchetta, a cui ho aggiunto parmigiano grattugiato , un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

Ho steso l'impasto e ho ricavato dei quadrati, su cui ho messo un cucchiaino di impasto.
Ho chiuso i tortelli e li ho cucinati in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
E li ho conditi con burro senza lattosio sciolto e foglie di salvia precedentemente saltati insieme.
Per finire una grattugiata di parmigiano.



Da quanto tempo non li mangiavo...mi "sono scialata" (tanto per dirla alla messinese...li ho apprezzati molto...).