Vegetables conchiglioni

Meno male che in commercio adesso cominciano ad esserci più formati di pasta disponibili per chi è intollerante. Così uno ogni tanto può anche passarsi uno sfizio e preparare una pasta al forno diversa ma di tutto rispetto!

Ingredienti:

300 gr di conchiglioni di mais (li ho trovati al supermercato)

1 peperone giallo

1 carota media

1 fettina di zucca cruda

1/2 cipolla bianca

1 rametto di finocchietto selvatico

10 pomodorini pachino

sale 

olio extra vergine di oliva

parmigiano grattugiato 100 gr

emmenthal 100 gr

1 dado di brodo di verdure senza lievito

In una padella ho soffritto la cipolla a pezzetti con l'olio e ho aggiunto le altre verdure a cubetti. 

Li ho lasciati soffriggere e aromatizzare con il finocchietto e con il dado. Ho aggiunto dell'acqua, un pizzico di sale e ho aspettato che fosse pronto il sugo, all'incirca una ventina di minuti a fuoco vivace senza restringerlo troppo.

Ho messo a cucinare la pasta per una decina di minuti.

L'ho scolata , l'ho raffreddata sotto l'acqua fredda per un paio di minuti e poi ho adagiato i conchiglioni su una teglia già bagnata dal fondo di cottura del sugo, e con un cucchiaio ho versato dentro ognuno un po' del ragù di verdure con l''aggiunta di emmental a cubetti.  Terminando con una spolverata generosa di parmigiano.

In forno per 15 minuti a 200° a forno statico con funzione grill gli ultimi cinque minuti.

Una pasta al forno veloce e leggera...per una domenica in famiglia.