Merluzzo con panatura alla isolana

L'estate è lontana e così anche il mare. 

Il profumo di questo piatto mi riporta alla mente certi ricordi, certi cieli stellati di notte a Filicudi...e il colore del mare così azzurro-verde che fa capolino tra gli arbusti di capperi in piena fioritura.

Ingredienti:

1 piadina di kamut senza lievito

3/4 tranci di merluzzo

4/5 patate a fette

capperi di Filicudi

pomodorini datterino secchi

uvetta sultanina

pinoli

finocchietto selvatico

Ho frullato la piadina di kamut a crudo con i capperi , i pomodorini secchi, l'uvetta sultanina, i pinoli 

e il finocchietto selvatico. Ho messo questa panatura sui tranci di merluzzo in una teglia rivestita di carta da forno e ho versato sul pesce un filo di olio extra vergine di oliva. Nella stessa teglia ho messo le patate.

Le ho salate e condite con olio extra vergine di oliva e la panatura che era rimasta.

In forno per 30 minuti a forno statico a 220°. Gli ultimi cinque minuti con funzione grill.

Mentre fuori nevica...un boccone ed è subito Mediterraneo...ed è subito casa.