Torta di noci e carote

Primi freddi...prime torte.
E nessuna crisi isterica all'accensione del forno...anzi fa piacere!
E che dobbiamo fare non siamo mai contenti...
Questa torta ha messo d'accordo tutti a casa mia...e ha concluso degnamente una cena per festeggiare i vari onomastici ricorrenti in questi giorni.
E' facile e può andare bene anche per i più piccoli.
Inoltre è senza glutine, senza lievito e senza lattosio.

Ingredienti:

250 g di noci sgusciate
250 g di carote
200 g fruttosio
100 g fecola di patate
6 uova
scorza grattugiata e succo di un limone bio
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
 1 presa di sale

Preparazione:

Ho tritato le noci e le carote lavate e asciugate precedentemente.
Ho mischiato alle noci e le carote, la fecola .

Ho separato i tuorli dagli albumi e ho montato a crema i rossi con il fruttosio e la vaniglia .

Poi ho aggiunto a cucchiaiate il composto di fecola, noci e carote.
Avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Per ultimo ho amalgamato poco alla volta all'impasto gli albumi montati a neve con la presa di sale. Sempre dal basso verso l'alto.
Poi ho versato il composto in una teglia circolare rivestita di carta da forno.
E ho infornato a 180 ° per 45 ° minuti in forno già caldo.
Per facilitare la riuscita della torta, ho messo un'altra teglia sul fondo del forno con una tazza d'acqua, in modo da rendere umido l'ambiente e aiutare l'impasto a crescere.

Suggerimenti:

Si può scegliere di variare il trito di frutta secca, mischiando lo stesso quantitativo con mandorle e nocciole oltre che noci.
E accompagnare la torta con yogurt greco o crema al cacao/nocciole.
Inutile dire che ho provato entrambi gli abbinamenti e ci stanno bene allo stesso modo!